Faire des desserts de Noël au déhsydrateur

A la recherche d’une idée de bûche originale pour les fêtes ? Contrariez les saisons, et servez une bûche à base de fruits séchés comme la framboise par exemple, pour retrouver un peu de soleil au milieu de l’hiver.

Dans cette recette de bûche au chocolat et framboises séchées, les framboises vont se réhydrater au contact des éléments liquides de la génoise, pour retrouver leur souplesse et diffuser leur saveur.

Cette recette simple étonnera vos invités, et vous donnera le plaisir d’utiliser tout au long de l’année des fruits habituellement réservés à l’été.

Pour réaliser cette recette, vous devez au préalable déshydrater des framboises au déshydrateur.

Recette de bûche de Noël au chocolat et framboises séchées

Pour 8 personnes – préparation la veille : 1 heure

Ingrédients

  • Pour la garniture :Déshydrater avec le Sedona Combo
    • 150 g de chocolat dessert
    • 3 œufs
    • 50 g de sucre de canne
  • Pour la génoise :
    • 4 œufs
    • 50 g de sucre complet
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 80 g de farine d’épeautre
    • 50 g de poudre d’amandes
    • 50 g de sucre blond
    • 100 g de beurre demi-sel
    • 75 g de framboises séchées au déshydrateur

Comment faire une bûche aux fruits séchés

La préparation de ce dessert de Noël est très simple, et vous demandera à peine une heure.

Pour la garniture au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu.
Ajoutez les blancs battus en neige, et gardez ce mélange au réfrigérateur.

Pour la génoise aux framboises séchées :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre complet et la vanille jusqu’à les faire pâlir.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
Battez les blancs en neige avec le sucre blond, puis incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez le beurre fondu et 50 g de framboises séchées. Mélangez bien.

Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré.
Cuisez 10 minutes à 200°C. Sortez du four, et recouvrez d’un torchon humide et d’une seconde plaque.
Retournez le gâteau pour le démouler, enlevez le papier et roulez le gâteau dans un torchon.
Laissez-le refroidir.

Déroulez la génoise, nappez-la avec la garniture au chocolat en conservant assez de cette préparation pour recouvrir la bûche.
Roulez le gâteau.
Nappez la bûche de garniture au chocolat, et décorez-la avec le reste de framboises séchées.
Replacez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Ce dessert à base de chocolat et framboises séchées peut être décliné tout au long de l’année en transformant l’esprit bûche.
Pour cela, plutôt que de rouler votre génoise, découpez-la en bandes de la largeur de votre moule à cake, et garnissez-le en alternant les couches de génoise et de garniture. Terminez par un nappage au chocolat parsemé de framboises. A conserver au moins 5 heures au réfrigérateur avant de consommer.

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