Comment conserver vos produits déshydratés ?
Grâce à votre deshydrateur, vous avez déshydraté les fruits et légumes de votre jardins, ou des plats préparés (pizza, crackers, bonbons…).
La déshydratation permet d’alléger le poids les aliments (pratique pour la randonnée), de préserver leurs qualités nutritives, et de les conserver.
Mais comment stocker vos aliments déshydratés pour les conserver dans de meilleurs conditions, le plus longtemps possible ?
Selon l’usage que vous souhaitez faire de vos produits déshydratés, et la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous.
Petit tour d’horizon :
Vous souhaitez conserver de nombreux mois vos produits déshydratés
Si vous avez déshydraté totalement vos produits, sans laisser aucune humidité, il n’y a pas de risque qu’ils pourrissent dans le temps. En effet, c’est la présence d’humidité qui permet le développement des moisissures.
En revanche, sur une très longue période, il est possible que leur couleur et leur goût s’altère. Ils deviennent plus foncés, et plus fades.
Si vous voulez pouvoir retrouver toutes les saveurs et les couleurs de vos produits déshydratés, même après plusieurs mois de conservation, nous vous conseillons de les conserver sous vide.
La conservation sous vide va permettre de protéger totalement vos produits déshydratés, qui serons, au moment de leur consommation, exactement identique à ce qu’ils étaient après le déshydratation.
La conservation sous vide se fait grâce à une machine spéciale qui va aspirer l’air de petits sachets ou de boites dans lesquels on place les aliments. Dans le cas de la conservation des produits déshydratés, les sachets sont les plus pratiques.
Vous souhaitez conserver quelques mois vos produits déshydratés
Si vous envisagez de consommer les aliments que vous avez déshydratés en l’espace d’une année, le conservation en bocaux est suffisante.
Bien sûr, vous augmenterez la qualité de restitution de vos produits en utilisant une machine à conservation sous vide, mais d’une manière générale, la conservation en bocaux donne des résultats satisfaisants.
Les bocaux à privilégier sont en fer ou en verre. Les bocaux (ou boites hermétiques) en fer sont à privilégier car ils ne laissent pas passer la lumière, ce qui offre une protection supplémentaire à vos aliments.
Vous souhaitez consommer vos aliments déshydratés sous quelques jours
On y pense peu, mais la déshydratation partielle des aliments permet également de réaliser des recettes savoureuses.
En laissant un peu d’humidité dans les légumes, vous pouvez notamment réaliser des antipastis à l’Italienne.
Pour cela, nous vous conseillons de placer vos légumes partiellement déshydratés dans un récipient hermétique, idéalement en verre. Faites-les baigner dans un mélange d’eau tiède et d’huile olive, agrémenté des herbes adaptées à chaque saveur (herbes de provence pour les tomates, estragon pour le concombre, basilic pour le poivron…).
Vous pourrez conserver ce mélange savoureux plusieurs jours au réfrigérateur. Vos légumes se seront réhydratés en absorbant le mélange aromatique, et exhaleront des saveurs intensifiées. Un régal !
Mots clefs: conserver les aliments, déshydratation alimentaire
Poursuivez votre lecture !
- Réaliser ses propres aromates avec son déshydrateur
- Rouleaux de légumes déshydratés
- La Conservation par la déshydratation
- Réussir ses rouleaux de fruits et légumes déshydratés
Vous pouvez laisser un commentaire ou vous inscrire au flux RSS.
Que choisir comme machine à faire le vide ?