La Conservation par la déshydratation
Le séchage est la méthode la plus ancienne, la plus simple et la plus naturelle permettant de conserver les aliments pendant une longue durée. A l’origine, on utilisait le soleil et le vent pour déshydrater. Aujourd’hui avec les deshydrateurs, vous obtiendrez le même résultat dans des conditions d’hygiène optimale, avec rapidité et simplicité d’utilisation.
Fonctionnement d’un deshydrateur
Le déshydrateur fonctionne efficacement grâce à un procédé physique simple : l’air chauffé est pulsé par la cheminée centrale, du haut vers le bas.
Puis l’air est réparti par surcompression naturelle entre chaque plateau qui absorbe l’humidité des aliments. L’appareil fonctionne avec une minuterie automatique et ne nécessite aucune surveillance jusqu’à la fin de l’opération. Un contrôle des aliments est seulement conseillé vers la fin de la durée programmée. Les aliments déshydratés pourront être conservés à l’abri de l’humidité pendant des mois (un an au maximum) dans des bocaux en verre ou en plastique mais avec fermeture avec joint.
Vous pourrez également stocker vos aliments déshydratés dans des sachets sous vide. Nous vous conseillons vivement l’utilisation d’un appareil à emballage sous vide.Tout au long de l’année, vous retrouverez le plaisir des aliments que vous aurez conservés par la déshydratation. Ces aliments grâce à ce procédé de conservation sans addition de conservateur auront conservé toutes leurs qualités nutritives: il n’est porté atteinte ni aux vitamines ni aux sels minéraux. La qualité gustative de ces aliments est identique à l’origine et même plus intense. En effet, le fait de déshydrater entraîne une concentration des substances aromatiques, et la texture après réhydratation est excellente et permet de belles présentations et décors d’assiettes.
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Mots clefs: conservation alimentaire, conservation aliments, Conservation des aliments, conserver les aliments, déshydratation des aliments
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