Tortilla de pommes de terre aux champignons séchés

Tortilla de pommes de terre aux champignons séchés

Comment faire une recette avec des champignons séchés ?

Vos champignons séchées maison ont enfin trouvé une recette à l’accent espagnol pour réveiller leurs saveurs avec une tortilla de pomme de terre aux trompettes de la mort.

Découvrez avec nous comment faire cette recette pour 6 personnes : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson… c’est parti !

Comment faire une recette avec des champignons séchés ?

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 2 belles pommes de terre
  • 1 oignon nouveau
  • 30 g de champignons déshydratés
  • Un peu d’huile d’olive
  • ½ gousse d’ail
  • Du persil plat ciselé
  • Sel, piment d’Espelette

Comment faire ses champignons séchés maison ?

Pour bien faire sécher les champignons, et les légumes en général, et en garder tout leurs bienfaits, nous vous conseillons de vous équiper d’un déshydrateur. Différents modèles existent : les déshydrateurs verticaux (Ezidri, Stocklï) et les déshydrateurs horizontaux (Excalibur, Sedona).

espacePrix et infos sur le déshydrateur Stockli
espacePrix et infos sur le déshydrateur Ezidri
espacePrix et infos sur le déshydrateur Sedona Classic
espacePrix et infos sur le déshydrateur Excalibur 9 plateaux

Pour bien déshydrater des champignons, il faut les brosser ou les nettoyer avec un linge humide. Découpez ensuite les champignons en tranche fine de la tête au pied.

Disposez vos légumes coupés sur les plateaux de votre déshydrateur alimentaire puis allumez-le. La déshydratation prendra de 5 à 10 h suivant la température que vous avez choisi.

Comment faire une tortilla de pommes de terre aux champignons séchés

Faites réhydrater les champignons séchés dans un peu d’eau.

Pelez les pommes de terre et taillez-les en lamelles de 2 mm d’épaisseur. Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive à frémir puis versez les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les trompettes de la mort réhydratées dans l’huile d’olive ainsi que l’oignon et l’ail émincés puis mélangez avec les pommes de terre, salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Ajoutez du persil ciselé.

Battez les œufs en omelette avec du sel et piment d’Espelette puis versez sur les pommes de terre. Laissez cuire doucement environ 5 minutes de chaque côté.

Déposez le tout sur une planche à découper et coupez des carrés de 3 cm de chaque côté.
Superposez les 2 carrés et faites tenir avec un pic en bois. Servez aussitôt.

Astuces

Ces tortillas se présentent en apéritif dinatoire ou en entrée accompagnées d’une salade verte.

Tout savoir plus sur la déshydratation alimentaire

Tout savoir sur la déshydratation avec Le Guide de la déshydratation alimentaireCette recette de tortilla de pommes de terre aux trompettes de la mort est une recette de Nicole Eggenschwiller, elle est tirée du livre Le Guide de la déshydratation alimentaire, publié aux Editions Bien et Bio.

Ce livre, écrit par une passionnée de déshydratation, Ann-Charlotte Taudière, est l’ouvrage de référence de la déshydratation alimentaire, il est en vente sur la boutique en ligne Bien et Bio : http://www.bien-et-bio.com/guide-deshydratation-alimentaire.htm

2 commentaires

  1. Je suis bluffée par cette recette ! Les recettes de tortillas étaient toutes assez dégoûtantes avec des tonnes d’huile. Alors qu’ici on a quelque chose de très appétissant sans que les pommes de terre ne doivent baigner dans l’huile.
    Mais surtout ici, c’est la photo qui fait tout ! Ces tortillas ont l’air parfaites !
    Merci pour la recette mais surtout la découverte du déshydrateur ! 🙂
    Alex

  2. Bonjour Cocorette,
    Il est vrai que cette recette donne envie. Une fois que vous aurez découvert tout ce qu’il est possible de faire avec un déshydrateur alimentaire, vous ne pourrez plus vous en passer !

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