Recette au déshydrateur de muffins au chorizo et tomate séchée

Vos tomates séchées maison attendent dans leur bocal une recette qui pétille ? Voici une idée d’apéritif pour faire le plein de soleil et de saveurs prononcées : des muffins chorizo et tomates séchées.
Découvrez avec nous comment faire cette recette pour 8 personnes : 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson… c’est parti !

Ingrédients

Le mélange sec

  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel

Le mélange humide

  • 150 ml de lait
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 30 g de concentré de tomates

La garniture

  • un demi chorizo
  • 1 oignon
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 30 g de fromage râpé

Pourquoi faire ses tomates séchés maison ?

Faire sécher ses fruits et légumes chez soi avec un déshydrateur alimentaire a de multiples avantages :

Déshydrateur à infrarouge

  • c’est un mode de conservation sain, qui vous permet de conserver les valeurs nutritives des fruits et légumes
  • c’est économique : quand vous achetez les tomates, par exemple, en pleine saison, son coût au kilo est faible. Faites le plein à cette période-là, déshydratez-les et profitez en toute l’année.
  • pour les gourmands, les cuisiniers, c’est la garantie de faire une cuisine inventive (qui plaira à tous !) et une grande liberté de faire des recettes avec les ingrédients que vous voulez : plus de complexe à manger des fraises en hiver !

Comment faire des muffins chorizo et tomates séchées

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Coupez le chorizo en dés. Faites griller les dés quelques minutes dans une poêle : le chorizo va rendre sa graisse. Réservez.
Faites suer l’oignon émincé 5 à 10 minutes à couvert.

Mélangez dans une terrine les ingrédients secs : la farine, la levure, les épices et le sel. Mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient : œuf, lait, huile d’olive et concentré de tomate.

Faites un puits dans la farine et versez cette préparation au centre. Mélangez rapidement. Ajoutez les tomates séchées coupées en cube, les oignons cuits et les dés de chorizo.

Versez la pâte dans des moules à muffins.
Répartissez une pincée de fromage râpé sur le dessus de chaque muffin.
Mettez au four pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche.

Tout savoir plus sur la déshydratation alimentaire

Guide de la déshydratation alimentaireCette recette de muffins chorizo et tomates séchées est une recette de Gaëlle Soriano, elle est tirée du livre Le Guide de la déshydratation alimentaire, publié aux Editions Bien et Bio.

Ce livre, écrit par une passionnée de déshydratation, Ann-Charlotte Taudière, est l’ouvrage de référence de la déshydratation alimentaire, il est en vente sur la boutique en ligne Bien et Bio : https://www.bien-et-bio.com/guide-deshydratation-alimentaire.htm

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