Une tendance s’invite sur les tables depuis quelques mois. Elle consiste à déshydrater les aliments afin d’obtenir des chips. Celles vendues dans le commerce sont forcément beaucoup plus caloriques, il est donc judicieux de préparer une version maison. Choisissez de préférence un jambon de qualité pour titiller le palais de vos convives.
Comment fonctionne la déshydratation ?
Cette déshydratation alimentaire repose sur un processus relativement simple. Elle élimine l’eau contenue dans les aliments et notamment le jambon. En réduisant l’humidité, vous prolongez aussi la conservation. Toutefois, il faut que le produit soit de grande qualité pour que la chips soit goûteuse. Nous vous conseillons alors de le choisir chez Herta qui s’efforce d’offrir le meilleur à ses consommateurs depuis 1963. Vous trouverez des jambons qui plaisent à toute la famille.
La déshydratation a la particularité de magnifier les saveurs en concentrant les arômes tout en apportant une texture unique. Pour que le résultat soit à la hauteur de vos espérances, équipez-vous d’un déshydrateur de qualité et lisez bien les instructions. Les versions électriques sont modernes et possèdent des réglages précis de la température.
Le four traditionnel est une alternative, mais il demande une surveillance très pointilleuse. Il faudra prévoir entre 4 à 6 heures avec une température de 50/60 degrés pour le déshydrateur contre 2 à 4 heures pour le four avec une température de 60/70 degrés.
Comment réaliser des chips de jambon ?
Le choix du jambon représente l’étape la plus importante, privilégiez une qualité supérieure sans excès de gras. Le jambon cru ou fumé se prête parfaitement à cette déshydratation. Prévoyez enfin une découpe fine et régulière pour avoir un résultat uniforme.
Pour l’assaisonnement, optez pour des épices comme le paprika, le piment d’Espelette ou le poivre noir. Veillez à ne pas trop charger les tranches afin de préserver la texture naturelle. Disposez ensuite les chips de jambon sur la grille en gardant un espace suffisant pour favoriser la circulation de l’air.
Pensez à bien regarder le temps et ne soyez pas trop gourmand par rapport à la température. Une chaleur excessive risque de cuire le jambon, mais une température trop basse prolonge inutilement le processus. Une ventilation constante est également indispensable pour éviter l’accumulation d’humidité. Respectez ces paramètres pour obtenir des chips croustillantes, au goût intense et équilibré.
Pourquoi préparer des chips de jambon à la maison ?
Les chips de jambon maison ne se contentent pas d’être délicieuses. Elles offrent aussi des avantages nutritionnels significatifs. Riche en protéines et faible en matières grasses, ce snack constitue une alternative santé aux chips classiques. Leur texture croustillante et leur saveur intense séduisent les amateurs de cuisine authentique.
