Profitez de vos tomates séchées pur vous faire passer l’hiver avec un succulent potage velours à la tomate séchée et au basilic. De quoi vous rappeler les beaux jours et patienter un peu au chaud que le soleil fasse son retour !
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé grossièrement
1 gousse d’ail hachée
1/2 dl de vin rouge
1 boîte de 400g de tomates hachées
50 g de tomates séchées hachées, conservées dans l’huile
1 cuillère à café d’herbes italiennes
3 dl de bouillon
1 dl de crème liquide
1 dl de crème
Quelques feuilles de basilic
Comment faire votre potage velours à la tomate et au basilic
Préparation :
Faire blondir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Mouiller avec le vin puis réduire quelque peu. Ajoutez ensuite les tomates hachées et marinées. Réservez une tomate séchée et la couper en fine lamelles. Ajoutez les herbes Italiennes. Versez le bouillon et laissez mijoter le tout à petit feu, sous couvercle fermé pendant environ 30 à 40 minutes. Battez fermement la crème, hachez fin le basilic, mélangez à la crème, épicez avec un peu de sel d’herbes. Versez dans les assiettes à soupe la crème, décorez avec la crème basilic et parsemez avec les fines lamelles de tomates préservées.
Conseils :
On peut parfumer ce délicieux potage avec du Gin, selon les goûts …
