Les déshydrateurs alimentaires sont un atout de poids pour manger sain et savoureux. Mais il est parfois difficile de savoir comment faire sécher les fruits.
La boutique de produits Bio Bio Bien et Bio fait le point et vous donne ses conseils de séchage pour vos fruits.
Quel matériel utiliser pour sécher des fruits?
Pour réussir à sécher vos différents fruits, voici le matériel dont vous aurez besoin :
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- Un économe
- Un vide pommes
- Deux couteaux aiguisés. L’un aura une large lame pour des tranches homogènes et l’autre plus petit pour enlever les pépins ou la peau. Optez plutôt pour des couteaux en céramique, plus sains pour la santé.
- Un chiffon humide pour nettoyer vos couteaux entre différents fruits
- Un déshydrateur Excalibur ou un déshydrateur Stöckli.
Faites sécher vos fruits
Abricots
Coupez, dénoyautez et posez-les ouverts, la peau vers le bas. Pensez à écarter les deux moitiés pour éviter qu’elles ne se referment lors du processus de séchage du fruit. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Ananas
Pelez et coupez en tranches fines et régulières. La grille de votre déshydrateur peut être utilisée de manière optimale lorsque vous coupez les tranches en deux demi-lunes. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
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Baies
En entier ou coupées en deux en fonction de la taille. Placez éventuellement un essuie-tout pour empêcher que les fruits séchés ne passent plus tard à travers la grille. (temps de séchage du fruit : 1 à 3 jours)
Bananes
D’abord pelez, puis laissez-les entières ou coupez-les comme vous voulez en tranches, en quatre, en huit. En tranches fines ou en moitiés, elles deviennent bien croquantes. Elles ne seront cependant pas comme les chips de banane du commerce qui sont sucrées, grillées voire frites. (temps de séchage du fruit : 4 à 5 jours)
Kiwis
Coupez en tranches de 5-10 mm d’épaisseur. La peau contient certes beaucoup de substances vitales, mais pour certains fruits comme les Kiwis, il peut être intéressant de l’enlever très finement pour des raisons de goût lors du séchage des fruits. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Mangues
Pelez, coupez les deux parties latérales et la chair autour du noyau en tranches de 5 mm d’épaisseur. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Mirabelles
Dénoyautez avec un dénoyauteur à cerises et posez-les entières sur la grille. (temps de séchage du fruit : 2-3 jours)
Noix de coco
Coupez la chair de coco en tranches de 5-10 mm d’épaisseur. (temps de séchage du fruit : 2 jours)
Papaye
Pelez, enlevez les graines et les coupez en tranches de 5-10 mm d’épaisseur. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Pêches
Pelez éventuellement, dénoyautez et coupez en tranches de 5 à 10 mm d’épaisseur. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Poires
Ne les pelez pas. Les couper en quatre ou huit et les poser face de la coupe contre la grille. Les poires à peau épaisse peuvent être pelées complètement. (temps de séchage du fruit : 2 à 3 jours)
Pommes
Ne pas les peler. Videz l’intérieur avec un vide-pomme et coupez en tranches . Enlevez les bords supérieur et inférieur. Les manger de préférence frais. Ne surtout pas enlever le reste de la peau. (temps de séchage du fruit : 1 à 2 jours)
Prunes
Effectuez les mêmes démarches que les Mirabelles pour les petites et les mêmes démarches que les abricots pour les grandes prunes
Raisin
Incisez chaque raison avec un petit couteau pointu ou les couper en deux. L’humidité s’échappe ainsi plus rapidement. Si vous le souhaitez, enlevez les graines (temps de séchage du fruit : 1 semaine).
